Στο πρώτο επεισόδιο του κλασικού μυθιστορήματος του CS Lewis, Aslan, Witch and Wardrobe, ο Edmund Pevensie μπαίνει σε μια ντουλάπα και μεταφέρεται μαγικά σε ένα χιονισμένο βασίλειο. Μια άγνωστη βασίλισσα ως μάγισσα, ρωτάει τον ήρωά μας τι θέλει να φάει περισσότερο. Το πρώτο πράγμα που του έρχεται στο μυαλό είναι το λουκούμι και μετά τρώει ένα κουτί με όρεξη.
Το Lokum προέρχεται από την οθωμανική λέξη "rahat ul-hulküm", δηλαδή τον καταπραϋντικό λαιμό. Είναι γνωστό και καταναλώνεται στην Ανατολία από τον 15ο αιώνα. Το λουκούμι, το οποίο παρασκευαζόταν προηγουμένως με μείγμα μελιού, μελάσας και αλευριού, έχει διαδοθεί τον 17ο αιώνα με την ανακάλυψη του αμύλου. Τον 18ο αιώνα, ένας Άγγλος ταξιδιώτης προσέφερε στους καλεσμένους του την απόλαυση που είχε πάρει από την Κωνσταντινούπολη στο σπίτι του με το όνομα λουκούμι. Και το λουκούμι έγινε γνωστό στην Ευρώπη με αυτό το όνομα μετά από αυτό.
Πριν ξεκινήσει τη ζωγραφική, ο διάσημος ζωγράφος Πικάσο είχε έναν υπνάκο για να εκπαιδεύσει το μυαλό του και να ισορροπήσει το σάκχαρό του στο αίμα. Αγάπησε το λουκούμι από τη στιγμή που έφαγε για πρώτη φορά και το χρησιμοποίησε ως έμπνευση.
Το λουκούμι δεν έχει περίπλοκο περιεχόμενο, αλλά δεν είναι ένα απλό γλυκό για να το φτιάξετε, απαιτεί εξειδίκευση. Ένας Έλληνας συγγραφέας, έγραψε σε περιοδικό με ημερομηνία 1894, γράφει λεπτομερώς τη διαδικασία παρασκευής του λουκούμι, δηλώνοντας ότι δύο άτομα πρέπει να αναμιχθούν συγχρονισμένα για να αποφευχθεί η διαφορά στη συνοχή του αμύλου. Αφού σχηματιστεί καλά η πάστα, χύνεται σε μικρά ξύλινα καλούπια με ζάχαρη άχνη για να μην κολλήσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο αυτών των καλουπιών χύνεται σε μαρμάρινα φύλλα και κόβεται σε λωρίδες, και αυτές οι λωρίδες κόβονται ξανά σε μικρούς κύβους. Η ένταση και η ικανότητα που απαιτούνται για τη διαδικασία του λουκούμι μπορεί να είναι ο λόγος για τον οποίο δεν θα μπορούσε να παραχθεί με επιτυχία στην Ευρώπη. Πολλοί άνθρωποι προσπάθησαν να το κάνουν αυτό, αλλά αυτό που κάνουν δεν ήταν το ίδιο με αυτό που αγοράζουν οι τουρίστες όταν έρχονται στην Τουρκία.
Οι εισαγωγές λουκούμι στην Αγγλία ξεκίνησαν το 1861. Το περιοδικό Punch δημοσίευσε ένα καρτούν για να σατιρίσει αυτό το γεγονός, το οποίο διαπιστώθηκε ότι ήταν συναρπαστικό εκείνα τα χρόνια.
Αυτοί οι γευστικοί σβώλοι έγιναν τόσο δημοφιλείς, ώστε διάφορες απολαύσεις με λεμόνι, βιολέτα, μήλο και διαφορετικά σιρόπια φρούτων και αρωμάτων παρήχθησαν για να προσελκύσουν διαφορετικές γεύσεις. Όσοι δεν μπορούσαν να ταξιδέψουν στην Κωνσταντινούπολη βίωσαν αυτή τη γεύση του λουκούμι. Σήμερα, αυτό το παραδοσιακό επιδόρπιο παράγεται σε πολλές νέες εκδόσεις με νέες προσθήκες, συμπεριλαμβανομένης της σοκολάτας. Το λουκούμι παραδοσιακά συσκευάζεται σε ένα εξαγωνικό κουτί καλυμμένο με κερί για να καλύψει τα κομμάτια ζάχαρης και να αποτρέψει τη διαφυγή ζάχαρης άχνη.
Ποιος είναι ο κύριος λόγος που ο Έντμουντ επέλεξε λουκούμι ανάμεσα σε όλες τις επιλογές φαγητού και ζαχαροπλαστικής και πούλησε τα τρία αδέλφια του στη μάγισσα. Αυτή η ερώτηση είναι ιδιαίτερα σημαντική για άτομα που γνωρίζουν και παρακολουθούν το λουκούμι λόγω του Έντμουντ. Ένα ολόκληρο επεισόδιο είναι αφιερωμένο στις διατροφικές αναμνήσεις του Έντμουντ, μια ξεχωριστή απόλαυση που μοιράζεται με τον παππού του, και προσθέτει την απόλαυση ως τον αριθμό επτά στις δέκα πρώτες λίστες γλυκών. Η έκδοση της απόλαυσης που τρώει ο Έντμουντ δεν αναφέρεται εδώ, αλλά πολλοί υποθέτουν ότι είναι μια έκδοση με γεύση τριαντάφυλλου. Η σημαντική σημείωση εδώ είναι ότι ο Lewis δεν καθορίζει γεύση, δείχνει μόνο ότι είναι το καλύτερο λουκούμι, που σημαίνει ότι «κάθε κομμάτι είναι γλυκό και ελαφρύ στο κέντρο» σημαίνει ότι η απόλαυση γίνεται σωστά, δηλαδή δεν γίνεται από έναν Άγγλο.
Ο Λιούις άρχισε να παίρνει τις πρώτες του σημειώσεις το 1939 για την ιστορία που θα ήταν Λιοντάρι, Μάγισσα και Ντουλάπα όταν τελειώσει. Πήρε σπίτι κάποιες σχολικές ομάδες που διέφυγαν χωρίς βομβαρδισμό κατά τη διάρκεια του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου. Ανάμεσά τους, ένα κορίτσι πρόσφυγας περιπλανήθηκε άθελά του στην ντουλάπα ενώ διάβαζε ένα βιβλίο.
Ωστόσο, το βιβλίο εκδόθηκε για τα Χριστούγεννα το φθινόπωρο του 1950.
Σε αντίθεση με τον Έντμουντ, ο Λιούις ζούσε στη σύγχυση του πολέμου, σε μια εποχή που το φαγητό δίνονταν σε μια κάρτα αναφοράς. Στις 26 Ιουλίου 1942, η ζαχαροπλαστική προστέθηκε επίσης στη λίστα που μπορεί να αγοραστεί. Φυσικά, ήταν απαραίτητο να εγγραφείτε στο κατάστημα πώλησης και να περιμένετε σε μεγάλες ουρές και το ποσό ήταν περιορισμένο. Το λουκούμι ήρθε σε περιορισμένες ποσότητες και οι τιμές ήταν υπερβολικές.
Στο βιβλίο, τα Χριστούγεννα είναι το κύριο θέμα, με την κακή μαγεία της Λευκής Μάγισσας στη Νάρνια, είναι πάντα χειμώνας αλλά ποτέ Χριστούγεννα. Αυτή η ζοφερή κατάσταση παραλληλίζεται με τις ζοφερές περιόδους του πολέμου. Ο περιορισμός της ξυλείας καθιστούσε δύσκολη την προσέγγιση των χριστουγεννιάτικων δέντρων, ενώ το όριο στη ζαχαροπλαστική τελείωσε τον Φεβρουάριο του 1953. Όταν η Λευκή Μάγισσα ρωτά τον Έντμουντ τι θέλει να φάει, θέλει το πιο δύσκολο και ακριβό λουκούμι, αλλά το κάνει δεν αρκείται σε αυτό, αλλά θέλει και Χριστούγεννα από αυτήν.
Ο ήρωας της Νάρνια πήρε το όνομά του Ασλάν από την τουρκική λέξη λιοντάρι. Πολλοί παράγοντες έχουν επηρεάσει τις επιλογές του συγγραφέα Λιούις σε διάφορες λεπτομέρειες, αλλά όποια και αν είναι η επιθυμία του Έντμουντ να φτιάξει λουκούμια έχει απαθανατιστεί στο μυαλό αμέτρητων θεατών και αναγνωστών.
Στο μυθιστόρημα του Lewis, το λουκούμι εξυπηρετεί έναν πολύ ανθρωπιστικό σκοπό. Για πολλούς από τους αναγνώστες, ο Έντμουντ είναι πνευματώδης, ενθουσιώδης για τα δικά του κέρδη και απατεώνας απέναντι στα αδέλφια του. Όταν όμως αξιολογείτε τις ανησυχίες για την ασφάλεια, τον εκτοπισμό και τα βάσανα μέσω της ενσυναίσθησης, αναγνωρίζουμε ότι το παιδί στην πραγματικότητα ενεργεί όπως οι περισσότεροι από εμάς μπορούμε. Το λουκούμι του Έντμουντ αντιπροσωπεύει τον συνδυασμό της οικογένειάς του, όπου οι μελλοντικοί άνθρωποι ζουν ειρηνικά, και πιο ευτυχισμένες γεύσεις μαζί.