Baklava turc

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Baklava turc

Diabak à la pistache

23,80 - 73,95
21,25 - 58,65
17,00 - 81,60
78,20 44,37
23,80 - 48,45
21,25 - 92,65
23,80 - 68,85

Baklava turc

Baklava a été fabriqué pour la première fois par les Assyriens au début du 8e siècle, parsemé de noisettes hachées entre deux pains sans levain, du miel a été ajouté et cuit dans des fours primitifs dans des fours à bois.

Les Byzantins, les Grecs et les Arabes affirment que le baklava a été découvert pour la première fois. Mais le contrôle ottoman de leurs terres à cette époque nous permet d’accepter que la baklava appartient aux Ottomans.

Sur 8 August 2013, la Commission européenne a enregistré que baklava est un dessert turc.

Les archives les plus anciennes de baklava turc se trouvent dans les archives de cuisine du palais Topkapi de la période Fatih. Selon ces informations, du baklava turc aurait été cuit dans le palais à 878 (1473). Evliya Çelebi, invitée à la résidence de Bitlis Bey au milieu du 17e siècle, écrit avoir mangé du baklava turc.

Les archives montrent que la baklava turque est connue dans toutes les régions de l'Empire ottoman et qu'elle est souvent consommée par les riches et les puissants dans les palais, les manoirs et les banquets. La consommation de baklava turque par les riches en a fait un produit culinaire important à partir d'une simple pâte.

On sait que le baklava turc Dessert la pâte est ouverte très mince et les chefs qualifiés qui peuvent faire cela sont préférés dans les palais et les manoirs. La compétence de la cuisinière peut être comprise par la coupe de la pâte. Les pâtes coupées doivent être très fines, de taille normale et couvrir l’intérieur du plateau lorsqu’elles sont ouvertes. Le cuisinier du maître qui peut le faire est accepté. On a demandé au cuisinier de placer au moins cent couches de pâte dans un plateau. À cette époque, la réputation d’avoir un maître capable d’ouvrir une pâte aussi fine était un gage de réputation. Avant que le plateau de pâte ne soit mis au four, il était amené devant l'hôte, qui laissait un or Hamid d'un demi-mètre au-dessus du plateau. Si la pâte dorée était percée et touchait le fond du plateau, le cuisinier était considéré comme ayant réussi, et le cuisinier doré du plateau recevait un pourboire. Si l'or restait entre les couches de pâte, l'hôte serait gêné.

Baklava turque a ouvert une nouvelle ère dans la cuisine ottomane. Quelle que soit l'origine ethnique du baklava, il a repris sa forme actuelle grâce à l'apport de la cuisine ottomane.

Aujourd'hui, le baklava turc est produit dans des dizaines de formes et de goûts différents et se consomme avec plaisir.

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