თურქული ყავა

---

თურქების მიერ აღმოჩენილ ყავის მომზადებისა და გამოცხობის მეთოდს თურქული ყავა ეწოდება. თურქული ყავა აქვს განსხვავებული გემო, სუნი, ქაფი, სამზარეულოს და კვების სტილი, მოკლედ უნიკალური იდენტობა და ტრადიცია. ყავა სტამბულში 1543 წელს იემენის გუბერნატორმა ოზდემირ ფაშამ მიიტანა. ამ სასმელმა, რომელიც თავდაპირველად არაბეთის ნახევარკუნძულზე ყავის ნაყოფის მოხარშვით მიიღეს, მიიღო ყავის გემო და უნიკალური არომატი, რომელიც ცნობილია თურქების მომზადებისა და მომზადების ახალი მეთოდით. ევროპელებს ყავა თურქებმა გააცნეს და მრავალი წლის განმავლობაში ყავას ამზადებდნენ და მოიხმარდნენ ისევე, როგორც თურქულ ყავას. თურქული ყავა შერეულია ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკის წარმოშობის არაბიკას ტიპის მაღალი ხარისხის ყავის მარცვლებისგან და საგულდაგულოდ არის მოხალული და წვრილად დაფქული. დაბალ ცეცხლზე იხარშება ყავის ქვაბის დახმარებით წყლისა და შაქრის დამატებით. პატარა ჭიქები შატლით. დალევამდე ცოტა ხანი დაელოდეთ, სანამ ნიადაგი ჩამოიშლება. ადუღება თურქული ყავა განსაკუთრებით სასურველია და ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება ყავის მომზადების სხვა მეთოდებთან შედარებით. განსაკუთრებით სასურველია ყავის მოხარშვა თურქული მეთოდით. შედეგად მიღებული დუღილი არის ძალიან რბილი ადუღება და ხშირად იძლევა წვრილად დაფქული ყავის ურთიერთქმედებას წყალთან, რომელიც თბება ბევრად უფრო მეტად, ვიდრე სითბოს მნიშვნელოვანი მატება. ფინჯანი თურქული ყავა, შებოლილი პატარა ყლუპებით, უპირატესობას ანიჭებს თურქული ყავის მოყვარულებს მისი ინტენსიური სხეულის, დახვეწილი გემოსა და მუდმივი არომატის გამო. თურქების მიერ აღმოჩენილი მომზადების ამ ახალი მეთოდით, მას ყავის, დოქისა და ყავის ჭურჭელში ამზადებდნენ და თურქულ ყავას უწოდებდნენ. ყავა მალე ხელმისაწვდომი გახდა სასახლის სამზარეულოში და სახლებში. დაიწყო დიდი რაოდენობით მოხმარება. ევლია ჩელები, რომელიც ასევე აღწერს payitahti-ს თავის სამოგზაურო წიგნში, წერს, რომ სტამბოლში ყავის გამყიდველი ხელოსნების რიცხვი 500-ია, მაღაზიების რაოდენობა კი დაახლოებით 300-ს. მოკლე დროში თურქული ყავის გემომ და დიდებამ მოიცვა ევროპა და. მთელი მსოფლიო მადლობა სტამბოლში ჩასულ ვაჭრებსა და მოგზაურებს და ოსმალეთის ელჩებს. თურქულ ყავას მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ჩვენს კულტურაში, როგორც ჩვენი კულინარიული კულტურის მდიდარ დაგროვებას. შეიძინეთ თურქული ყავა თქვენ იპოვით ჩვენს საიტზე, მოგეწოდებათ ყველაზე ხელსაყრელ ფასად სპეციალურ შეფუთვაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ბოლო მოხმარების თარიღამდე მოხმარებამდე. თავისი სუნით, გემოთი და არომატით ის ინარჩუნებს სიახლეს დაფქვის დღეს.